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乙醇的簡介

乙醇是一種有機物,俗稱酒精,化學(xué)式為CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH,Et代表乙基，是帶有一個羥基的飽和一元醇,在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體,它的水溶液具有酒香的氣味,并略帶刺激性。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味,微甘。

乙醇的物理和化學(xué)性質(zhì)

乙醇液體密度是0.789g/cm3(20C°) ,乙醇?xì)怏w密度為1.59kg/m3,沸點是78.4℃,熔點是-114.3℃,易燃,其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物,能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機溶劑混溶,相對密度(d15.56)0.816,pKa=15.9。

乙醇的成分

乙醇(英語:Ethanol,結(jié)構(gòu)簡式:CH3CH2OH)是酒的主要成份,有些地方俗稱火酒。乙醇是常用的燃料、溶劑和消毒劑,也用于制取其他化合物。工業(yè)酒精含有少量甲醇,醫(yī)用酒精主要指濃度為75%左右的乙醇,也包括醫(yī)學(xué)上使用廣泛的其他濃度酒精。乙醇與甲醚是同分異構(gòu)體。

乙醇的分類

按生產(chǎn)使用的原料可分為淀粉質(zhì)原料發(fā)酵酒精;糖蜜原料發(fā)酵酒精;和亞硫酸鹽紙漿廢液發(fā)酵生產(chǎn)酒精。

按生產(chǎn)的方法來分,可分為發(fā)酵法酒精和合成法酒精兩大類。

按產(chǎn)品質(zhì)量或性質(zhì)來分,又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。

按產(chǎn)品系列(BG384-81)分為優(yōu)級、一級、二級、三級和四級。其中一、二級相當(dāng)于高純度酒精及普通精餾酒精。三級相當(dāng)于醫(yī)藥酒精,四級相當(dāng)于工業(yè)酒精。新增二級標(biāo)準(zhǔn)是為了滿足不同用戶和生產(chǎn)的需要,減少生產(chǎn)與使用上的浪費,促進提高產(chǎn)品質(zhì)量而制訂的。

乙醇的作用

如果適量地喝酒,又有點好菜,心情舒暢,往往會化害為益,收到意外的好處。因為酒精經(jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素的參與,酒的酒精度數(shù)越高,肌體所消耗的酶與維生素就越多,故應(yīng)及時補充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜。

酒精有利尿作用,能將鹽分隨尿排出。為補充體內(nèi)鹽分的損失,飲酒后的翌日清晨,最好喝一杯淡鹽水。由于酒本身的利尿作用,加之菜肴中的鹽分增加了血液濃度,所以酒后易產(chǎn)生渴感。這時一杯接一杯地飲水,對肝臟也不利。

最好的辦法是吃些水果,這樣既可中和酸性,水果中的糖分又能促使酒精在體內(nèi)燃燒,從而減少其對肝臟的毒害。

乙醇的危害

大量飲酒所造成的酒精急性中毒,可以使人喪命。即使少量喝酒所造成的慢性中毒也極有害。它還能使心臟松軟,收縮乏力,心臟脹大,血管硬化。常喝酒還對肺不利,容易得氣管炎、肺氣腫、肺炎和肺結(jié)核。飲酒更易使人得胃病和胃癌。酒尤其能損害肝臟,使肝容易硬化。此外,年輕人正在發(fā)育成長,如經(jīng)常喝酒,除上述害處外,還能使腦力和記憶力減退,使肌肉無力,性發(fā)育早熟和未老先衰。

血液中的乙醇濃度達到0.05%時,酒精的作用開始顯露,出現(xiàn)興奮和欣快感;當(dāng)血中乙醇濃度達到0.1%時,人就會失去自制能力。如達到0.2%時,人已到了酩酊大醉的地步;達到0.4%時,人就可失去知覺,昏迷不醒,甚至有生命危險。

酒精對人的損害,最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制,嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒,則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。

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